上方漫才を代表する人物であるが、横浜出身とされているのは、一家が旅回りの芸人一家であったからたまたま横浜で生を受けたという事情によるものである。横浜以外にも、全国津々浦々の地を少年時代からまわっていた。旅回り中に生まれたため出生届の提出が遅れ、戸籍上の生年月日は1927年11月5日となっているが、本当の生年月日は1927年8月6日であると本人が発言している。

1940年に漫才師の名門とされる荒川芳丸一門に実兄の夢路いとし（本名:篠原博信　入門時の芸名:荒川芳博）とともに入門し吉本興業から「荒川芳坊」という芸名でデビュー（「喜味こいし」に改名する前に一時父親の姓“山田”を使って「山田勲」と名乗っていた。兄いとしは「山田博」）。それからは全国各地にあった吉本が運営する寄席（ミナミの南陽館など）で稽古を積む。1945年8月6日、広島市の陸軍兵舎にて被爆。建物は一部崩壊して梁の下敷きとなり、目が覚めたのは7時間後だったという。手を動かしたことで奇跡的に救出され陸軍病院で終戦を迎える。

戦後、漫才作家・秋田實に師事して「夢路いとし・喜味こいし」（当初は「夢路いと志・喜味こい志」）にコンビ名を改め、「いとこい」として親しまれた。その後上方演芸界を代表するしゃべくり漫才の第一人者として長く人気を集め、上方お笑い大賞、上方漫才大賞、芸術祭奨励賞など数多くの表彰歴を誇った。「ぼくたちは常にナンバー2」がモットー。肩の力を抜き、時代・世相を柔軟に取り入れる自然さが持ち味。芸名を改名するに当たって、この「いとし・こいし」という芸名を芳博が考え、じゃんけんでどちらの芸名を取るか決めた。そして芳坊がこいしの芸名を付けることにしたが、「屋号=苗字がいるだろう」ということで、当時の流行歌に「君恋し」という曲があったのになぞらえて「喜味こいし」としたという経緯がある。「がっちり買いまショウ」の司会でも有名。

落ち着いたその芸風は、多くの後輩芸人達にも取り入れられている。上岡龍太郎はこいしのツッコミを理想とし、明石家さんま以下の世代は「いとこい先生」と慕い、二人から多くの芸を学ぼうと躍起になっていた。島田紳助はいとし・こいしを研究し、「できない」と判断して若者に特化したスピード漫才にたどり着いた。

関東の芸人からも多くの尊敬を集め、ビートたけしは、いとしこいしが自身の番組にゲストで出演した際「いとこい師匠は自分が駆け出しの頃から雲の上の人。同じ舞台に上がるのはおこがましい」と発言し、志村けんも「同じネタを何度見ても面白いのは凄い。間とタイミングが真似できない」、爆笑問題は掴みネタや客いじりなど一切なしの本ネタだけのスタイルを「芸人として格好いい」としている。

1995年に紫綬褒章、1998年秋には勲四等旭日小綬章をそれぞれ受章し、1999年11月には大阪市指定無形文化財に指定。

2003年9月にいとしが逝去。直後に行われた記者会見にて「これでいとこい漫才は終焉です」と漫才引退を宣言。現在はテレビのコメンテーターや講演活動に力を注いでおり、2004年8月の原水爆禁止世界大会（原水爆禁止日本協議会主催）で被爆体験の講演、10月から、関西テレビのローカルワイドショー「痛快!エブリデイ」の毎週金曜日にレギュラー出演。また8月の終戦記念日前後に放送されるNHK大阪放送局製作「関西発ラジオ深夜便」でも自らの漫才人生や戦争経験などを交えてゲスト出演することも恒例となっている。2005年には次女の喜味家たまご（本名:篠原恒世）と共演した。現在は白髭を蓄えて好々爺の外見になっている。

俳優としても活動しており、「夫婦善哉」他多数の舞台に立っている。

所属事務所はデビュー当時は吉本興業であったが、戦後フリーになり、秋田實の宝塚新芸座から上方演芸を経て、東宝芸能関西に所属する。東宝入りは南都雄二の斡旋によるものであり、当時の所属タレントは「いと・こい」のみだったという。この事務所は大宝芸能から大宝企画となるが、いとしの逝去を機に会社を清算。このため2006年10月からは和光プロダクションの所属となっている。

現在は一切漫才を行なっていないが蝿取り（手ぬぐいを頬被りし蝿に扮して座布団を蝿取紙に見立てとらえられる余芸、元は立花家扇遊や佐賀家喜昇が演じた。）の芸を上方演芸ホールで演じた。

9/5購入DVD：『夢路いとし喜味こいし 漫才傑作選 ゆめ、よろ ...
2008.09.05（金） 注文していたDVDが届く。 『夢路いとし喜味こいし 漫才傑作選 ゆめ、よろこび しゃべくり歳時記』(SSBW-8171) Amazon.co.jp ・ @TOWER.JP ・ 楽天 ... 喜味 こいし著・戸田 学聞き手『いとしこいし想い出がたり』（2008年6月・岩波書店・ISBN ...

不知火・ブーランジェ・ゲンマ？
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夢路いとし 喜味こいし
今はもう見られない…。 おかずと近所付き合い

俺ちゃん想い出人名辞典(第３版) 「や」～「わ」
... 西野バレエ団出身 ・TV水戸黄門の入浴シーン担当 夢路いとし・喜味こいし ユメジイトシキミコイシ さん ・ 鍋 のネタで渡 辺 さんが出てくる地口より面白いのが、 「生きている間はニワトリ ...

資料 戦後の大阪の寄席の番付 戎橋松竹昭和23年1月下席
1948年1月下席 漫才 夢路いとし・喜味こいし 落語 桂米團治 落語 桂文團治 名優音色 柳亭長楽 明治一代女 嬉野いく代 仁和野千草 吉野静子 漫才 林田十郎・芦の家雁玉 東京落語 三笑亭可楽 記述 一陽斎都一 落語 桂春團治 「明治一代女」は振り付け ...

やっぱり、ベテランは面白い
【ニコニコ動画】夢路いとし・喜味こいし「我が家の湾岸戦争」 いとしこいしさんの漫才は生ではみれないけれど、こうやってみることができます。 やっぱり、おもしろいですね。

喜味こいし
昭和23年秋田実先生と出会い、若手漫才集団(MZ研進会)を結成し、この時芸名を夢路いとし.喜味こいしと改名する。 ... いとしこいし 漫才の世界(岩波書店) ゆめ.よろこび しゃべくり歳時記(DVD) ...

喜味こいし - Wikipedia
... とともに入門し吉本興業から「荒川芳坊」という芸名でデビュー(「喜味こいし」に改名する前に一時父親の姓"山田"を使って「山田勲」と名乗っていた。 ... 当時の流行歌に「君恋し」という曲があったのになぞらえて「喜味こいし」としたという経緯がある。 ...

喜味こいし
漫才. 喜味こいし. WAKO PRODUCTION Inc. kimi-koishi ... 昭和23年秋田実先生と出会い、若手漫才集団(MZ研進会)を結成し、この時芸名を夢路いとし.喜味こいしと ... 夢路いとし・喜味こいし漫才傑作選 ...

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１４/１１/２８ 夢路いとし・喜味こいし. 黒柳「本当によくいらしてくださいました。 ... 弟さんの喜味こいしさんお二人とも赤ちゃんの時からもうのって舞台に出てらっしゃるのでお年と芸歴とがほぼ同じ。 ...

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【芸能】もう半年...喜味こいしが特別興行にゲスト出演
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子猫の涙
紺野まひる/鈴木砂羽//山崎邦正/喜味こいし/黒川芽以/宝生舞. 赤井英和 ... 他にもおじいちゃん役の喜味こいしさんがいい味出していて、 ... コテコテのエピソードの割りに演出がさっぱりしていて、森岡栄治という人物の味が ...