来歴
芸人ではあった当時、『ボキャブラ天国』以外の番組にはあまり出ていない。キャッチフレーズは『地獄のスナフキン』。ボキャ天には『タモリのSuperボキャブラ天国』時代から出演していた。
同番組での芸風は、ギターを演奏しながら番組出演者をネタにした替え歌を歌うというものだったが、ライブではオリジナルの歌も発表していた。ネタ自体は、よくできているが爆笑というわけではない、という感じなため、稀に1位を獲得するが、大抵は4位~9位あたりをうろうろしていた。人気がなくて喋れないそれが「私金谷~」と自虐ネタを披露した事があるほどアドリブに弱くスタジオでのやり取りはグダグダであった。
『家族そろってボキャブラ天国』の最終回(1998年9月8日)では、ボキャブラ最強王座決定戦にて1位をとり、賞金100万円を獲得。その後インディーズレーベルよりCDを発売、芸人を休止し、ミュージシャンに。現在はライブを中心に活動している。
2004年3月より、『金谷ヒデユキ&JAF』(邪道アコースティックファクトリー)で活動中。
2006年5月8日より、声優の山口勝平とともにインターネットラジオ配信サイト音泉にて『勝平・金谷のディナーショー』(毎月第2・第4月曜日更新)を開始(2007年6月に終了)。
2007年黒田崇矢&大塚明夫 Knock Out Voice!!に事務所の関係から、大塚明夫の代役とし黒田崇矢の相手役を務め、以後、番組へ参加するようになる。(2007年11月16日終了)
2008年2月1日付けでウォーターオリオンを退所している。